揭秘酱香酒五大冷知识：品质、酿制、存放与口感全解析

前言

酱香酒，作为我国白酒市场的一大亮点，深受酒友们的喜爱。关于酱香酒，许多酒友的了解却有限。本文将为大家揭开酱香酒的神秘面纱，分享一些鲜为人知的冷知识，让您在酒局中成为谈资达人。

一、酱香酒的色泽与品质

酱香型白酒一般为透明微黄色，但值得注意的是，品质更高的酱香酒并非淡黄色，而是淡绿色。这种比最好的酱香酒非常罕见，笔者仅在前些年的一次接待场合中品尝过。若您有幸成为茅台酒厂的贵客，或许能遇到调酒大师调配出的这种比最好的酱香酒。

二、酱香酒的酿制与储存

酱香型白酒在刚刚酿造出来的时，酒体丰满但并不厚重，入口甘甜，但咽喉部位会有微躁感，回味时还会有轻微的苦感。酱香酒酿制出来后至少需要存放3年才能进行勾调，勾调时往往加入多个老年份的老酒来提升酒质酒香。之后，再存放1年才能进行销售。这意味着，市面上买到的正宗酱香型白酒，从酿制到销售至少已经经历了5年的岁月。

三、酱香酒的存放与口感

酱香型白酒的存放年份对口感影响显著。当存放年份达到15年时，酒体丰满厚重，口感幽雅醇润回甘，入口和入喉的感觉基本一致，回味悠长。这种年份的酱香酒，喝到6、7成后，可以感觉到全身舒畅并且头脑清醒，睡醒之后也会感觉精力比平时更加充沛。

四、酱香酒与易拉罐

有人好奇，为何啤酒可以用易拉罐装，而酱香型白酒却没有见到过易拉罐装的呢？这是因为酱香型白酒含有较高的酒精及其他化学物质，若因各种原因酸败，产生了酸性物，就会与易拉罐内壁产生化学反应，从而发生腐蚀罐体，导致泄漏的可能。酱香型白酒的各类芳香物质在酿造装灌后依然在发生变化，保质期又很长，增加了这些反应的可能性。不宜用易拉罐盛放。

五、酒度与醉感

有人认为，酒度越高，人越容易醉。酒的理想度数是53度。在这个度数下，酒精分子和水分子处于良好的结合状态，不仅能产生醇厚的口感，而且人体肝脏分解时，不需要额外的水，这样身体就不会失水。醒酒快，也不会出现口渴、头疼的情况。这仅指真正意义上纯粮食酿制的酒。若是以水勾兑食用酒精得来的酒，则完全是另外的概念。酒的酒精度会随着温度发生变化，标识的53度是指酒体温度是20摄氏度的时候酒精度是53度。随着温度的升高，酒精度会随之降低。夏季饮酒时，可以将酒放在冰箱里适当降温，20摄氏度的酒体不仅口感好，而且对人体也是有益的。

便是关于酱香酒的五个冷知识。希望这些知识能帮助您在酒局中成为谈资达人。酱香酒是可以长期储存的酒，如果您对酱香酒感兴趣，不妨来尝试一下。