白酒生产如何遵循执行标准10781？

1. 标准的背景

中国白酒在世界酒类市场上占有重要地位，但在生产过程中存在一些不规范的现象，如添加非法添加物质、使用不合格原料等。为了规范白酒生产过程，保证白酒的品质安全，中国标准化管理委员会于2012年发布了《GB 10781-2012 白酒》标准，该标准规定了白酒的生产过程、原料的选用、添加剂的使用等方面的要求。

2. 标准的内容

《GB 10781-2012 白酒》标准主要包括以下几个方面

（1）生产工艺规定了白酒生产的基本工艺流程，如蒸馏、陈酿、勾兑等。

（2）原料选用规定了白酒生产中所使用的水、酒曲、小麦等原料的要求，如水源应选用符合饮用水标准的水。

（3）添加剂使用规定了白酒生产中所使用的添加剂的种类和使用量，如规定了酒精、糖类、酸类等添加剂的使用量和限制。

（4）品质指标规定了白酒的品质指标，如酒精度、挥发性酸度、甲醇含量等。

3. 标准的实施

为了保证标准的实施，相关部门对白酒生产企业进行了严格的监管和抽检。同时，白酒生产企业也需要加强自身管理，严格按照标准要求进行生产，确保产品的质量安全。

总之，白酒生产需要遵循执行标准10781，保证产品的品质安全。生产企业应加强自身管理，规范生产过程，做好产品质量的控制和管理，为消费者提供放心的产品。